乌龙铁观音属于什么茶

乌龙铁观音属于什么茶

乌龙铁观音属于什么茶，在生活中有很多人都喜欢喝茶，其中乌龙铁观音是中国的六大茶类之一，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，下面一起来了解乌龙铁观音属于什么茶

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乌龙茶铁观音是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，属于青茶类，冲泡后有天然的兰花香，是中国十大名茶之一。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

铁观音茶属于乌龙茶

铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音独具“观音韵”

清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音茶的制作工艺

1、采摘

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

2、凉青

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

3、做青

做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

4、炒青

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

5、簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

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乌龙茶和铁观音如何区分 乌龙茶和铁观音的区别

从出产范围区分

平常区别乌龙茶以及铁观音可以从它们的生产规模上来看，通常是人们对于乌龙茶类的`总称，它还可以分为很多种，像武夷岩茶、台湾乌龙茶以及罗汉沉香等

这些茶叶多出产于闽南以及广东一带，台湾地区也有适量生产。而铁观音这种茶叶则只生产玉中国泉州安溪县，它是闽南乌龙茶的一种。

从茶香区分

区别乌龙茶以及铁观音也可以从他们的茶香上动手，乌龙茶有着茶中明珠之称，它冲泡之后多会有一股浓烈的花香味，它的这种天然花香是乌龙茶树品种、天气季候以及奇特的加工工艺孕育发生的。

而铁观音则不拥有这种花香，它的最大特征是拥有“观音韵”，它清香雅韵，细分时可以分为清香、浓香以及韵香三类。

从汤色上区分

乌龙茶以及铁观音还可以从汤色上举行区别，乌龙茶是茶类的总称，它所属汤色也有很多种，像金黄、清黄以及赤色等，就都是乌龙茶，冲泡之后常见的茶汤颜色

。而铁观音冲泡之后，汤色金黄绿色，清亮豁亮，浓香型铁观音茶汤则是金黄色大概橙黄色，与其他乌龙茶的茶汤颜色有很大差别。

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中国传统意义上将茶分为六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶。其中乌龙茶是半发酵茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。

按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系，但是二者还是有所差别的。

乌龙茶铁观音的鉴别

一、范围上看

乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。

二、从茶香看

乌龙茶有茶中“明珠”之称，冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的，而铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵香三类之分。

三、汤色上看

乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种，金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。清黄：茶汤黄而清澈。红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，韵味足。

其实总的来说，因为铁观音知识属于乌龙茶中的一类，其所具有的性质，乌龙茶中也可以有，而乌龙茶中其它品种茶类的性质铁观音未必含有，因此二者之间的差别也似乎可以理解为铁观音与其他乌龙茶类茶品种之间的差别了。