菠萝用盐水泡的原因

菠萝用盐水泡的原因

菠萝用盐水泡的原因？菠萝是很常见的一种水果，很多人都喜欢吃的，但是人们在吃菠萝的时候一般都会先用盐水泡，有些人不知道其中的原因，下面小编分享菠萝用盐水泡的原因。

　　菠萝用盐水泡的原因1

1、菠萝中含有多重营养物质，不仅口感好，而且非常有营养。不过，菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，直接吃的话，这种酶会随之进入人体，引起过敏反应。这种酶会直接刺激口腔黏膜，让舌头和牙龈感觉不适，严重的可能还会出现呕吐或者腹泻。这种酶经过盐水浸泡之后，会被中和消灭掉，因而，菠萝要用盐水泡，这样才能够消除这种刺激的酶。不过，用盐水泡菠萝也要掌握一个度，时间最好控制在半个小时左右，若是时间不够，这种酶没有完全被消除，还是会有刺激。若是时间太久，菠萝的营养物质会被融到水里，不利于人体吸收营养，同时，时间久了，好吃的菠萝还会引来各种细菌，吃了可能对身体要坏处。

2、让味道更甜美。菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝不用盐水泡能吃吗？

1、菠萝里面含有的这种酶会刺激口腔，吃起来会有酸涩感，嘴角和舌头可能会觉得难受，因而，吃菠萝切，一般都会用盐水泡菠萝，不过，如果没有用盐水泡菠萝，也是可以吃的，影响不是很大。因为人体本身就有很强的抵抗力和自我修复的`能力。

2、大部分菠萝成熟度都比较高，刺激成分较少，如果吃不用盐水泡的菠萝，出现了红肿或者舌头部位发麻的过敏反应，可以多喝点水，水可以稀释种菠萝蛋白酶，如果较为严重，要及时就医。

菠萝要用盐水泡多久？

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

　　菠萝用盐水泡的原因2

菠萝怎么吃

菠萝既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、菠萝酱等。鲜食时可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，可以达到脱敏的作用。沾一些盐水，会使味道更好，而目这样可破坏菠萝中蛋白酶的活性，避免引起过敏。菠萝生食时最好在饭后食用，以避免引起腹痛。

吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内，如果菠萝个儿比较大，应控制在1/6以内，而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。

和菠萝搭配相宜的食材

1、茅根：菠萝和茅根同食可治疗肾炎。

2、鸡肉：菠萝和鸡肉同食有补虚填精，温中益气的功效。

3、猪肉：菠萝和猪肉同食可以促进蛋白质吸收。

4、冰糖：菠萝和冰糖同食，可生津止渴。

4、和菠萝搭配相克的食材

1、牛奶、鸡蛋：菠萝和牛奶；鸡蛋不可同食，会影响消化吸收

2、白萝卜：菠萝和白萝卜不可同食，会破坏维生素C。

3、香蕉：菠萝和香蕉不可同食，会增加血钾浓度，破坏体内平衡。

菠萝为什么要用盐水泡

1、减少口腔不适

直接吃菠萝果肉，因为菠萝中含有的菠萝酶会分解蛋白质使口腔黏膜受到刺激而产生麻木刺痛感。而事先用盐水泡一下菠萝，食盐能够抑制菠萝酶的活动，避免吃菠萝产生口腔不适感。另外成熟的菠萝中酸味减少了，糖分含量增加而香气更加浓郁。但是成熟的菠萝中含有的菠萝酶并没有消失，所以熟菠萝也是需要浸泡在盐水中的。

2、使菠萝更加香甜

菠萝在逐渐成熟的过程中，酸味会慢慢减少，糖分会越来越多。如果是使用盐水浸泡菠萝，盐水呈碱性能够帮助中和菠萝中的酸性物质，而使菠萝味道变得更加香甜。

3、减少菠萝的伤害

菠萝中含有生物甙、菠萝酶等物质，如果是直接进食菠萝这两种物质可能会对口腔造成刺激而使口腔发痒等不适。另外菠萝中含有的草酸可能会影响身体对于钙、铁等的吸收，用盐水浸泡菠萝，能够帮助抑制菠萝酶，减少菠萝对人体的伤害。

4、避免患上菠萝病

有的人对菠萝会过敏，在食用菠萝大约20分钟之后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，严重的还可能会出现呼吸困难，这就是我们经说到的“菠萝病”。在吃菠萝之前用盐水浸泡一下能够有效避免这些症状的发生。同样的，如果发生了菠萝过敏的话，不妨试试饮用温盐水来缓解症状。